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Cabernet Sauvignon

annata

2021
Di grande struttura, con profilo aromatico ricco ed intenso. Le lunghe macerazioni gli conferiscono un palato ricco e un naso che va dalla frutta rossa matura a delle leggere note vanigliate, che derivano dall’affinamento in barriques francesi di secondo passaggio.
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Vigneto

Denominazione

DOC FCO

Terreno

Marna eocenica

Esposizione

Forma di allevamento

Guyot

Produzione/ettaro

ql. 65 ca

Cantina

La vinificazione avviene in acciaio ad opera di lieviti selezionati. La temperatura di fermentazione si aggira sui 26° C. Vengono effettuati frequenti rimontaggi e delestage per tutto il periodo di maceraziones. Alla fine della fermentazione alcolica il vino è passato immediatamente in barriques di rovere francese a media tostatura di secondo passaggio per effettuare la fermentazione malolattica e un affinamento. Qui vengono effetuati frequenti battonage.

Dati analitici

Titolo alcolometrico

13,58%

Zuccheri riduttori

0,14 g/l

Acidità totale

5,87 g/l

Estratto secco

28,4 g/l

Anidride solforosa

115 mg/l

Scheda degustazione

Colore

Bordeaux cupo, con riflessi rubino.

Naso

Note fruttate di confettura di ciliegie, prugna, more e leggero pepe.

Bocca

Pieno, buona acidità, carattere sapido, buon frutto a base di mora e ciliegia, note vanigliate alla fine. ottima persistenza.