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Ribolla Spumante

annata

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Questo spumante è prodotto con un metodo Charmat lungo. La Ribolla per la sua varietale freschezza è una superba base spumante cui lo Chardonnay aggiunge corpo e profumi. Le uve e l’attenta lavorazione sono il segreto di questo semplice, grande spumante singolarmente fruttato e varietale.
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Vigneto

Denominazione

Vino spumante Brut

Terreno

Marna eocenica

Esposizione

Forma di allevamento

Guyot

Produzione/ettaro

ql. 65 ca

Cantina

L’uva di Ribolla Gialla raccolta leggermente cruda, per mantenere un acidità più alta, è stata pressata sofficemente nella pressa a polmone (bucher) raffreddandola con neve carbonica. Lo Chardonnay invece viene portato a maturazione completa e anch’esso immediatamente pressato senza macerazione. La vinificazione è avvenuta in acciaio e la spumantizzazione con metodo charmat a temperatura di fermentazione controllata entro i 16° C. Affinamento sui lieviti fini per i cinque mesi successivi.

Dati analitici

Titolo alcolometrico

12,12%

Zuccheri riduttori

4,80 g/l

Acidità totale

6,18 g/l

Estratto secco

19,1 g/l

Anidride solforosa

100 mg/l

Scheda degustazione

Colore

Giallo paglierino.

Naso

Elegante, mela verde, lievito e crosta di pane.

Bocca

Delicato, fruttato, rotondo, fresco.