Geprägt von einer stark würzigen Nase mit den typischen, sortenbezogenen, pflanzlichen und balsamischen Noten. Die Struktur ist ausgewogen mit guter Salzigkeit und Säure. Der Ausbau ausschließlich im Edelstahl erhält seine frischen, charakteristischen Nuancen. Ideal in Kombination mit Wild und Pilzgerichten.
Die Vinifikation erfolgt im Edelstahltank mit ausgewählten Hefen. Die Gärtemperatur liegt bei etwa 26° C. Während der rund 18-tägigen Mazeration werden häufige Umpumpungen und Delestage durchgeführt, um Farbe und Aromen zu extrahieren. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung bleibt der Wein im Edelstahl, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet; es folgt eine einjährige Reifezeit vor der Abfüllung. Es wird ausschließlich im Edelstahl ausgebaut, um das charakteristische, sortentypische Aroma dieses Weins vollständig zu bewahren.
Analytische Daten
Alkoholgehalt
11,96%
Reduzierende Zucker
0,14 g/l
Gesamtsäure
5,18 g/l
Trockenextrakt
22,4 g/l
Schwefeldioxid
61 mg/l
Verkostungsblatt
Farbe
Dunkles Bordeaux mit violetten Reflexen.
Nase
Charakteristische krautige Noten von Minze, Rucola und Brennnessel, vereint mit Aromen von Brombeere und Himbeere.
Gaumen
Würzig, gute Säure, salziger und frischer Charakter, eleganter und anhaltender Fruchtanteil.
