Zur Farbausbeute wurde eine kaltgeführte, vorzugsweise präfermentative Mazeration unter Stickstoffatmosphäre durchgeführt. Der Einsatz von Stickstoff ermöglichte den Verzicht auf chemische Konservierungsmittel während der besonders sensiblen Kontaktphase mit den Schalen und erlaubte eine lange Maischestandzeit ohne Oxidationsprozesse. Vor dem Abzug wurde die Temperatur angehoben, um die Gärung zu starten: die Aktivität der Hefen schützt dabei Struktur und Farbe des Produkts, wodurch die feinen Noten von Erdbeere und tropischen Früchten nicht verloren gehen oder oxidieren. Anschließend erfolgte die Gärung über mehrere Tage bei niedriger Temperatur, sodass die Hefen alle natürlich vorhandenen Aromakomponenten ausarbeiten konnten und jene wunderbare sensorische Harmonie entwickelten, die diese Interpretation eines cru des Weinguts charakterisiert.