Von intensiv rubinroter Farbe und großer aromatischer Komplexität, die von Amarena-Kirsche bis hin zu Noten des Unterholzes reicht. Ein mittelkräftiger, ausgewogener Rotwein mit einer charakteristischen Säure, die ihn ideal zu fettreichen Fleischgerichten macht. Gereift in Barriques aus zweiter und dritter Belegung.
Die Vinifikation erfolgt im Edelstahltank mit ausgewählten Hefen. Die Gärtemperatur liegt bei etwa 26° C. Während der gesamten Mazerationsphase, die rund zwei Wochen dauert, werden häufige Umpumpungen und Delestage durchgeführt. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein sofort in französische Barriques aus zweiter und dritter Belegung überführt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft und etwa ein Jahr reift.
Analytische Daten
Alkoholgehalt
12,97%
Reduzierende Zucker
0,12 g/l
Gesamtsäure
5,22 g/l
Trockenextrakt
25,5 g/l
Schwefeldioxid
102 mg/l
Verkostungsblatt
Farbe
Dunkles Bordeaux mit rubinfarbenen Reflexen.
Nase
Fruchtige Noten von Kirschkonfitüre, Himbeere und Amarena, leicht würzig.
Gaumen
Kräftig, mit guter Säure, salzigem Charakter, schöner Frucht und moderater Tanninstruktur.
