Geprägt vom typischen sortentypischen Aroma, verstärkt durch die Weinbereitung in Edelstahl, besticht dieser Wein durch Frische, Würze und Persistenz. Mit großer Persönlichkeit ausgestattet, ist er ideal zu Krustentieren, gegrilltem Fisch und Spargelgerichten.
Die Trauben werden von Hand zu unterschiedlichen Reifezeitpunkten geerntet, um eine größere aromatische Komplexität im Weinkeller zu erzielen. Nach dem Entrappen wird die Maische bei 4 °C mindestens fünf Stunden lang mazeriert, anschließend unter Beibehaltung niedriger Temperaturen gepresst. Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahltanks, die Gärtemperatur wird bei maximal 20 °C kontrolliert, und der Wein reift mehrere Monate auf der feinen Hefe. Es findet keine malolaktische Gärung statt.
Analytische Daten
Alkoholgehalt
13,04%
Reduzierende Zucker
0,4 g/l
Gesamtsäure
5,38 g/l
Trockenextrakt
23,7 g/l
Schwefeldioxid
65 mg/l
Verkostungsblatt
Farbe
Strohgelb, brillant mit grünen Reflexen.
Nase
Schöne zitrische Noten mit Vorherrschaft von rosa Grapefruit, feine Nuancen von Holunder und weißem Pfirsich, zudem die charakteristische Note von Tomatenblatt.
Gaumen
Komplex und voluminös. Langes Fruchtaroma, im Abgang leicht samtig. Typische, sehr ausgeprägte Würze der Weißweine vom Colli di Gramogliano.
