Dieser Schaumwein wird nach dem Long-Charmat-Verfahren hergestellt. Die Ribolla bildet aufgrund ihrer sortentypischen Frische eine hervorragende Basis, während das Chardonnay Körper und Duftnoten hinzufügt. Die Trauben und die sorgfältige Verarbeitung sind das Geheimnis dieses einfachen, großartigen, einzeln fruchtigen und sortentypischen Schaumweins.
Die leicht unreif geernteten Ribolla-Gialla-Trauben, um eine höhere Säure zu bewahren, wurden schonend in der Druckpresse (Bucher) gepresst und mit Trockeneis gekühlt. Das Chardonnay hingegen wurde vollständig ausgereift und ebenfalls sofort ohne Maischegärung gepresst. Die Vergärung erfolgte im Edelstahltank und die Schaumweinbereitung nach dem Charmat-Verfahren bei kontrollierter Gärtemperatur von maximal 16 °C. Anschließend Reifung auf der Feinhefe für die folgenden fünf Monate.
